火锅,古称“古董羹”,因食物插足滚水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国开创的美食,史籍悠久。据考证,西汉岁月即有火锅,到宋代,火锅的吃法在民间已极度常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同同伙吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,火锅不但在民间风行,况且成了一同知名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。
经过多年的发展,中国火锅业的财富链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向六关火锅餐饮墟市,世界杯买球官方网站组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用质量、调料、燃料临盆、加工、贩卖基地,为连锁火锅企业提供团结采购配送,减弱筹备本钱制造更大经济长处。
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